Gazpacho de aguacate

Ingredientes:
·         3 aguacates medianos
·         ½ calabacín pelado al 50%
·         200 gr. miga de pan
·         Un trocito de pimiento verde
·         1 diente de ajo
·         1 pepino
·         1 ramita de cebollino
·         Sal
·         Aceite
·         Unas gotas de vinagre o limón

Preparación:

Poner las migas de pan en remojo, pelar y cortar los aguacates a la mitad, retirar el huevo y cortar la carne en trozos grandes, añadir el calabacín pelado al 50%, el pimiento verde, el pepino, el diente de ajo, la ramita de cebollino, la sal, el vinagre y una pizca de aceite, triturar perfectamente todo y pasar por un chino, guardar en nevera en recipiente herméticamente cerrado y a la hora de servir acompañar con una guarnición picada en brunoise cada cosa por separado.

Guarnición:

Jamón serrano, Pimiento rojo, Tomate, Huevo cocido, Pan tostado.