Sushi de Salmon

Ingredientes:

·         Salmón fresco

·         Calabacín

·         Palitos de pan frito

·         Arroz para sushi

·         Hojas de algas para sushi

·         Sal

·         Guasabi

·         Salsa de soja

Preparación:

Cocer arroz que quede un poco pasado, extender la hoja de alga sobre un paño de cocina limpio y seco, extender una capa de arroz muy fina sobre el alga sin que rebase los bordes y a un cuarto de distancia del borde en sentido longitudinal aproximadamente hacer una línea cubriendo lo ancho de colchón de arroz con tiras de salmón de unos dos centímetros de ancho colocándole a su lado los palitos de pan fritos y tiras de calabacín no muy anchas y pelado al 50%, seguidamente enrollar, comenzando por la parte que está más cerca del relleno dispuesto en línea y con la ayuda del paño ir halando de manera que se baya enrollando sin que el paño quede atrapado y sirva para ir apretando y enrollando suavemente.

Servimos cortado en ruedas no muy anchas ni muy finas, acompañado de guasabi  y salsa de soja para sushi.

Lumpias (rollitos primavera)

Ingredientes:

• Col
• Zanahorias
• Puerros
• Apio
• Azúcar
• Sal aceite de girasol
• Carne de pollo y cerdo al 50 %
• Feichur (potenciador de sabor oriental)
• Pimienta blanca molida
• Brotes de soja
• Obleas, (pasta brick o film)

Preparación:

Cortamos la col y zanahoria en julianas mezclar en una bandeja, se corta el puerro hojas de apio. En una sartén grande ponemos aceite de girasol, añadimos carne picada de cerdo y de pollo muy picada sofreímos y se añade la verdura se rehoga y damos unas vueltas para que se una todo, añadimos azúcar, sal feichur y pimienta blanca. Se añade el puerro, apio y los brotes de soya y se remueve, se le pone un poco de agua (muy poca), tiene que quedar crujiente. Se retira del fuego y se le escure el resto de aceite se reserva hasta estar templada para poder enrollar en las obleas o pasta brick o film, la decidáis. Se fríen a 170º.

Servir, con salsa de soya y salsa agridulce.