Corazones de alcachofas frescos rellenos

Ingredientes:

·         Alcachofas frescas

·         Habas baby

·         Jamón serrano

·         Aceite de oliva

·         Queso rallado

·         Bacalao

·         Opcionalmente champiñones, gambas, etc.

Para la blancada:

·         Zumo de 1 limón

·         1 chorrito de aceite de oliva

·         1 cucharada de harina

·         Sal

Preparación:

Poner los ingredientes de la blancada con 3 ó 4 litros de agua, mezclar bien con una varilla e ir metiendo las alcachofas limpias y troceadas (los corazones ya hechos). Una vez todas las alcachofas estén sumergidas en la blancada cocer 6 u 8 minutos y dejar que enfríen en esa misma agua de cocción. A partir de ese momento rellenar al gusto.