Ingredientes:
- Calamares (del numero 3)
- Cebollas tiernas
- Sal
- Laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca molida
- Ajo
- Clavos de olor
- Vino tinto
- Tinta de jibias o calamares
- Jamón serano
Preparación:
Limpiar calamares cortar en rodajas y reservar. Picar cebolla y ajo en brunoise, pochar a fuego suave, añadir calamares, salpimentar y cocer con la misma agua que sueltan. Añadir clavos, laurel y un buen chorro de vino tinto, mientras diluir la tinta en un cazo con agua templada, colar y añadir a los calamares dejando cocer a fuego medio hasta que se vean tiernos y que la salsa este suficientemente oscura profunda y semi-espesa.
Servir con jamón serano picado muy pequeñito espolvoreado por encima.
Nota: servir siempre con arroz.
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