Arroz Pilaff

Ingredientes:

·        1 Bouquet Garnié

·        Aceite de oliva

·        Arroz largo

·        Caldo de ave

·        Cebolla

·        Sal

Preparación:

En un Sauté (sartén especial para saltear, flamear, pochar, brasear, estofar, etc.) pochar a fuego lento cebolla en brunoise, cuando se vea pochada la cebolla añadir un vaso de arroz. Rehogar unos segundos y añadir el doble de caldo de ave, poner sal, añadir el bouquet garnié y cocer a fuego lento. Cuando se vea casi cocido añadir un poquito de mantequilla y meter en el horno a 190° para que se termine de hacer.

Nota: 1 Bouquet Garnier, (blanco de puerro, perejil, apio verde y tomillo fresco).

Arroz largo, (preferiblemente arroz sin fécula como el arroz brillante).