Palitos de Hojaldre con queso

Tomar una porción de hojaldre y laminarlo en forma rectangular, alargarlo con un espesor de unos 3 milímetros aproximadamente, cortar rectángulos iguales, colocar sobre una bandeja de hornear ligeramente engrasada, pintar con huevo batido y colocar encima queso rallado que aplastaremos muy ligeramente con el rodillo, cocer a 220° hasta alcanzar un bonito color. Una vez frio cortar a la mitad, poner un poquito de velouté de pescado o mouse de foie-gras.

Como hacer Hojaldre