Jibia en salsa

Ingredientes:·         Jibia
·         Aceite de oliva
·         Cebolla
·         Ajo
·         Laurel
·         Azafrán
·         Guisantes
·         Vino blanco
·         Opcionalmente almendras sofritas y pan frito
 Preparación:Una vez limpia y cortada la jibia enjuagarla y escurrirla. Hacer un sofrito con cebolla en juliana, ajos fileteados y laurel, cuando se vea pochada la cebolla añadir la jibia, sazonar y a los 10 ó 12 minutos de estar rehogando añadir vino blanco. Dejar cocer 6 u 8 minutos y añadir unas hebras de azafrán, un poquito de agua y unos guisantes (aquí añadiremos las almendras sofritas y el pan frito). Tapar y dejar cocer 25 o 30 minutos a fuego flojito. Nota: usar aceite de oliva.