Salsa de tomate española

Ingredientes:

·         Tomate perita bien maduro (que no estén pasados)

·         Cebolla

·         Ajo

·         Zanahoria

·         Pimiento rojo

·         Laurel

·         Albahaca

·         Jengibre (opcional)

·         Aceite

Preparación:

En una cacerola, pochar cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo cortados en brunoise pequeño, agregar laurel mientras se pocha. Cuando se vea todo bien pochado, agregar tomate sin concha y picado en brunoise, tapar cacerola y dejar cocer a fuego lento. Cundo se vea bien cocido, retirar el laurel y licuar muy bien, si fuera necesario pasar por chino. Poner nuevamente al fuego muy lento agregar albahaca y unos minutos después jengibre (opcional) al gusto (no mucho porque su sabor es muy fuerte), dejar reducir según sea necesario.

Servir, sola con pasta, base de pizza, si agregas carne picada cocida al gusto (salsa boloñesa).