Cromesqui de patatas

Ingredientes:

·         Patatas rojas

·         Mantequilla o aceite de girasol

·         Sal

·         Pimienta blanca molida

·         Atún bien escurrido de aceite

·         Pimiento morrón

·         Huevo cocido

·         Nues moscada

·         Harina

·         Huevo batido

·         Pan rayado

·         Aceite de freír

·         Quicos molidos

Preparación:

Lavar y cocer las patatas con piel, una vez cocidas pelar y triturar en caliente.

añadimos un chorreón de aceite de girasol o mantequilla, ralladura de nues moscada, pimienta blanca molida, sal, atún, huevo cocido muy picado, pimiento morrón en dados, mezclamos bien y hacemos bolitas todas iguales, pasamos por harina, huevo batido y pan rayado con quicos molidos (75%~25%) freímos en abundante aceite hasta dorar bien.

acompañar con una salsera aparte, salsa suprema o salsa perigourdine.