Pollo chilindrado

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Romero majao  o molido en polvo
• Tomillo
• Perejil picado
• Huevos cocidos
• Pollo troceado grande y sin piel
• Ajo
• Laurel                                                                                                                                  
• Pimienta negra molida
• Cebolla
• Vino blanco
• Sal
• Almendras 
• Hebras de azafrán
• Colorante
• Pimiento verde
• Coñac
• Patatas
• Tomates maduros
• Champiñones  o zetas

Preparación:

Limpiar  pollo trocear grande enjuagar ligeramente y escurrir. Sofreír en aceite de oliva con  sal  pimienta y laurel, cuando coja color agregar coñac y flambear, luego agregar romero, tomillo y un vaso de vino blanco y cuando reduzca cubrir justo con un vaso de agua. En otro sartén hacer un sofrito con cebolla, tomate, ajos y pimientos picados en mirepoix, cuando todo esté pochado añadir almendras peladas y perejil, y al  los 2 o 3 minutos de cocción triturar bien y añadir a la carne que tenemos reservada en el otro sartén dejando cocer todo esto a fuego lento tapado hasta que la carne se vea tierna y veamos una salsa no muy espesa y clara.

Freír  patatas en paisana más o menos grandecitas y agregar 1 minuto antes de servir.

Añadir champiñones laminados rehogados 1 minuto antes de servir.

Nota: al servir decorar con huevo cocido y espolvorear un vuelo de perejil por encima.