Ropa vieja

Con las sobras del cocido andaluz escurrimos bien el caldo y mientras picamos a cuchillo toda la carne en trozos pequeños.

En una sartén o una sauté poner un buen chorro de aceite de oliva, añadir los garbanzos, judías, patatas y carne picada, mezclar todo bien e ir sofriendo a fuego lento procurando al ir moviendo con una espumadera ir semimachacando los garbanzos, las patatas y las judías, añadirle un majao de ajos y perejil, mezclar bien y echarle unos huevos, hacer un revuelto y servir bien caliente acompañado de pan frito, con el caldo restante hacer sopa (de picadillo, de arroz, etc.).