Cocido andaluz

Ingredientes:

·         Garbanzos

·         Judías verdes

·         Patatas

·         Sal

·         Un trozo de tocino fresco

·         Un trozo de pollo

·         Un trozo de costilla de cerdo

·         Un trozo de ternera

·         Un trozo de cebolla

·         Un tomate

Opcionalmente pencas de acelga y morcilla

Preparación:

 Poner una olla a presión con agua y cuando esté hirviendo echar los garbanzos, sal y toda la carne, tapar la olla y cocer 25 o 30 minutos, comprobar que la carne está tierna, sacar dicha carne y reservar, echar dentro de la olla judías verdes troceadas, patatas casqueadas, un cuarto de cebolla y un tomate rojo no muy grande abierto por la mitad. Dejar cocer a fuego lento sin tapar la olla hasta ver todo tierno, servir en cazuela de barro o plato sopero garbanzos, judías y un poquito de caldo y poner encima o al lado en un plato aparte un trocito de cada una de las carnes que será la pringá.