Terminologia

Pochar: este término se usa en cocina y quiere decir ablandar alimentos mediante el sofreído a fuego suave con una cantidad de aceite mas bien escasa y sazonada con sal. Lo que permite que los ingredientes vayan soltando su propio jugo y se vayan cociendo en el.

Longitudinal.

1. adj. Perteneciente o relativo a la longitud.

2. adj. Hecho o colocado en el sentido o dirección de ella.

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Eviscerar.

(Del lat. eviscerāre).

1. tr. Extraer las vísceras.

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Sofreír.

(Del lat. subfrigĕre).

1. tr. Freír un poco o ligeramente algo.

MORF. conjug. c. sonreír; part. irreg. sofrito y reg. sofreído.

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