Escalopines a la mostaza

Ingredientes:

·         Escalope de ternera

·         Aceite de girasol

·         Cebolla

·         Mostaza (de Dijón o mostaza antigua)

·         Coñac

·         Vino blanco

·         Pimienta negra molida

·         Nata líquida (cocinar)

Preparación:

En una satén pochar a fuego lento cebolla en brunoisse, cuando se vea echo añadir las mostazas y mezclar bien, echar coñac y flambear, cuando reduzca añadir vino blanco, reducimos a la mitad y echamos un chorrón de nata líquida y mientras va hirviendo poner los escalopes en la plancha y una vez hechos añadir y reducir hasta obtener una salsa ligada y no excesivamente espesa-

Guarnición: brócoli hervido, setas salteadas a la plancha y patata parisina.