Cubiletes nevados

Una vez echa la pasta quebrada forrar los cubiletes y poner dentro crema de coco (crema pastelera, coco rallado y una clara de huevo crudo) procurando dejar las puntas bien marcadas. Meter en el horno a 215° hasta que vea la pasta quebrada hecha y a la crema de coco bien dorada. Sacamos y desmoldamos y una vez estén frías espolvoreamos azúcar glas encima.

Pasta quebrada dulce  (También llamada pasta brisa o pasta flora)

Ingredientes:

• 1 kg. harina floja (espuma)
• 375 gr. azúcar glas tamizada
• 3 huevos
• 750 gr. manteca de cerdo
• 500 gr. harina recia
• Ralladura de limón

Elaboración:

Hacer un volcán con la harina previamente tamizada y el azúcar, en el interior poner la manteca y los huevos, la ralladura de limón. Amasar todo hasta comprobar  que tenemos una masa compacta y guardar 10 minutos en el congelador.

1. Nota: procurar no amasar demasiado porque se aceita la masa.
2. Nota: esta masa se puede hacer con mantequilla o aceite.
3. Nota: el tiempo de horneado y temperatura del horno es de 225° o 230° entre 6 u 8 minutos, cuando se vea un color marrón.