Conejo en salsa de tomate

Ingredientes:

·         Conejo troceado

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Tomillo

·         Pimienta negra molida

·         Tomates maduros

·         Cebolla

·         Ajo

·         Laurel

·         Vino blanco (un poco menos de un vaso)

·         Pimiento verde

·         Perejil fresco picado

Preparación:

Troceamos y enjuagamos el conejo y mientras se va escurriendo ponemos aceite en una cacerola, cuando empiece a calentarse echamos el conejo, salpimentamos y echamos tomillo y laurel, rehogamos un par de minutos y cuando empiece a coger color le añadimos pimientos y cebolla cortados en brunoisse.

Mojamos con un chorreón de vino blanco y cuando haya reducido más o menos a la mitad echamos los tomates maduros sin piel y triturados. Sofreír todo, cuando el tomate esté sofrito poner sal y comprobar el grado de acidez por si hubiese que echar azúcar, cuando la carne se vea echa y el tomate, apartar y servir y espolvorear con perejil picado.