jueves, 28 de julio de 2011

Caldo de ave


Preparacion:

En una cacerola poner un caparazón de pollo, dos alitas y un cuello, cubrir con agua fría, cuando esté hirviendo desespumar y añadir un puerro, una zanahoria, un nabo y una rama de apio blanco cortado en mirepoix. Cocer a fuego medio desespumando según sea necesario, cocer 35 o 40 minutos y pasar ese caldo por un colador.

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