Preparación:
Limpiar sardinas (medianitas) de cabeza y vísceras y con un cuchillo bien afilado sacar los dos lomos y descamar, poner en el centro un trocito de bacon y enrollar el lomo de las sardinas sujetándolo con un platillo. Salpimentamos, pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite no muy caliente, acompañar con una rodaja de tomate en el fondo con un poquito de aceite de olivar y perejil picado, también acompañar con un poquito de salsa tártara encima de la sardina.
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