Bizcocho o plantilla casero

Ingredientes:

• 6 claras
• 6 yemas
• 200 gr. azúcar
• 200 gr. harina espuma (puede ser 40 gr. de maicena y 160 gr. de harina espuma) (la harina se usa para dar flexibilidad al bizcocho)

Preparación:

Montar las claras hasta punto de nieve y sin parar de batir añadir el azúcar poco a poco. Una vez se vea un merengue fuerte añadir de golpe las yemas (siempre sin parar de batir) y cuando se vea bien mezclado poner la maquina al mínimo y añadir la harina tamizada y seguir batiendo 1minuto aproximadamente. Escudillar con manga pastelera en placa con papel grasa. Hornear a 230° y nada mas tome un poquito de color sacar y enfriar.