Atadillo de pasta brik con salmón y setas, cebollitas tiernas con confitura de tomate

Ingredientes:

·         Salmón ahumado

·         Cebollas tiernas

·         Setas

·         Albahaca fresca

·         Aceite de oliva

·         sal

Preparación de la confitura:

Con 250 gr. de tomate maduro triturado, una pizca de sal, 100 gr. de azúcar, 25 gr, de agua.

Preparación del relleno:

Cortar en rectángulos el salmón y conservar. Cortar las cebollas en julianas finas y pochar, añadir las setas picadas y saltear hasta verlas hechas.

Por último le echamos la albahaca picada y ponemos a punto de sal.

Rellenar el salmón con salsa dando forma cuadrada y envolver en la pasta brik. Brochar con huevo batido y meter al horno hasta verla dorada.

Para hacer la confitura de tomate poner todos los ingredientes a la vez a fuego muy flojo, removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia adecuada.