Atun encebollado a la gaditana

Ingredientes:

rodajas o tacos (tapas) de atun

aceite de oliva

sal

cebolla

ajo

laurel

perejil

vino blanco o cervesa

harina

Preparación:

pasar el atun por harina y dar un golpe de fritura en aceite de oliva, cuando empiece a tomar color por ambos lados sacamos y reservamos. en ese mismo aceite sofreimos abundante cebolla en juliana, ajo, perejil y cuando este todo bien pochado anadimos el atun, mezclamos bien, anadimos un buen chorreon de vino blanco, cocemos un par de minutos, anadimos un chorro de agua, anadimos perejil y cocemos de 4 a 5 minutos dependiendo del grosor del pescado.

Servir con patatas torneadas cocidas.