Vichyssoise de esparagos verdes

Ingredientes:

·         5 puerros pequeños

·         3 patatas

·         1 cebolleta

·         Mantequilla

·         ½ litro de leche

·         1 litro de agua

·         Sal

·         Pimienta

·         15 Espárragos verdes

Preparacion:

Pica los puerros sólo lo blanco, la cebolleta y las patatas, pochar en una cazuela con mantequilla. Añade la leche, el agua, la pimienta y la sal, déjalo cocer, pasados unos minutos añade los espárragos escaldados y picados muy finos. Cocer a fuego muy suave sin que llegue a hervir, de 25 a 30 minutos aproximadamente. Pásalo por la batidora y por un colador. Comprueba de sal y pimienta, Sirve frío.