Bandas de manzana

Ingredientes

·         Pasta quebrada

·         Crema pastelera

·         Manzanas verdes

·         gelatina neutra.

Elaboración:

Formar la base de pasta quebrada (molde de tarta desmontable o si no tienes el molde poner las bandas formadas en una bandeja de horno y poner encima otra bandeja con peso paraqué la masa no suba), hornear sin que coja mucho calor, reservar, poner en el fondo un poco de crema con la manga pastelera y encima poner las manzanas peladas y cortadas en medias lunas dándole una bonita forma. Gelatinar dos veces con gelatina neutra.

Pasta quebrada dulce (También llamada pasta brisa o pasta flora)

Ingredientes:

·         1 kg. harina floja (espuma)

·         375 gr. azúcar glas tamizada

·         3 huevos

·         750 gr. manteca de cerdo

·         500 gr. harina recia

·         Ralladura de limón

Elaboración:

Hacer un volcán con la harina previamente tamizada y el azúcar, en el interior poner la manteca y los huevos, la ralladura de limón. Amasar todo hasta comprobar  que tenemos una masa compacta y guardar 10 minutos en el congelador.

Nota: procurar no amasar demasiado porque se aceita la masa.

Nota: esta masa se puede hacer con mantequilla o aceite.

Nota: el tiempo de horneado y temperatura del horno es de 225° o 230° entre 6 u 8 minutos, cuando se vea un color marrón.

Crema pastelera

Ingredientes:

·         1l. leche

·         600 gr. azúcar

·         100 gr. maicena

·         50 gr. harina recia

·         100 gr. mantequilla (sugar cream)

·         2 0 3 gotas de amarillo huevo

Preparación:

En un perol o cazo eléctrico ponemos a hervir ½ litro de leche, 300 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla y 2 o 3 gotas de amarillo huevo, mientras tanto en otro perol aparte hacemos la carga y mezclamos con una varilla los ingredientes restantes a saber 100 gr. de maicena, 50 gr. de harina recia, 300 gr. de azúcar y ½ l. de leche. Cuando esté a punto de hervir la leche que tenemos a fuego añadir de golpe la carga y mover con energía con una varilla hasta que este hirviendo y dejarla enfriar.

Nota: la maicena y el azúcar se mezclan juntos para evitar grumos.

Nota: esta crema pastelera si no le ponemos las gotas de amarillo huevo se denomina crema pastelera neutra y de ella podemos sacar diferentes sabores como vainilla, moka, piel de limón, crema de chocolate, crema de fresa, etc. 

Ingredientes: