Merengues secos

Ingredientes:

·         1/2 litro de claras de huevo

·         150 gr. azúcar grano

·         670 gr. azúcar a punto de bola floja

·         250 gr. azúcar glace tamizada

Preparación:

Montar las claras de huevos en una batidora a toda marcha (a toda velocidad) con  la varilla y cuando este montada a punto de nieve, añadir azúcar grano poco a poco, mientras se hace, tienes 670gr. de azúcar a punto de bola floja e ir añadiéndola poco a poco sin parar de batir y cuando se haya tragado toda la azúcar seguir batiendo hasta que el merengue se pueda tocar y añadir el azúcar glace, mesclar a mano y escudrillar con manga pastelera las piezas deseadas.

Nota: antes de añadir el azúcar glace seria merengue italiano.