Revuelto mediterráneo de verduras

Ingredientes:·         Aceite de oliva·         Habas·         Espinacas·         Alcachofas·         Sal·         Huevos·         Jamón serrano a cuadritos

Preparación:

Cocer las espinacas con sal, escurrir y saltear con ajo muy picadito frito. Cocer las alcachofas con sal y rehogarlas con ajo majao. Picar cebolla en juliana, sofreir con una pizca de ajo y aceite de oliva, cuando coja color añadir las habas, sofreir un par de minutos y añadir agua, cocer hasta que se vean tiernas. Coger una porción de estas tres verduras, calentar, añadir huevos y hacer un revuelto al gusto. A la hora de servir poner jamón picado por encima y acompañar con dos rombos de pan frito.