Gazpachuelo Malagueño

Ingredientes:

·         Pimienta verde

·         Un casco de cebolla

·         Un tomate maduro 

·         Almejas

·         Gambas peladas

·         Rosada o rape

·         Rodaja de papas

·         Arroz y garbanzos

·         Mahonesa

·         Zumo de limón y sal

Elaboración:

Ponemos agua a hervir con un poco de sal, tomate, pimiento y cebolla. A los 2 o 3 minutos de hervir, añadimos las papas en rodajas y el arroz a media cocción, añadimos la rosada, las almejas y gambas. Cuando se vean las papas y el arroz tierno, dejamos reposar 10 o 15 minutos. Poner un poco de mahonesa suave (la mejor calvé, la kraf nunca) e ir echando poco a poco caldo del gazpachuelo diluyéndolo perfectamente, volviéndolo a echar todo a la olla y mezclándolo suavemente, en caso de calentarlo procurar que no hierva. A la hora de servir echar un buen chorreón de zumo de limón.