Fabada asturiana

Ingredientes:

·         Fabes

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Chorizo y morcilla ahumados

·         Cebolla

·         Laurel

·         Un poquito de ajo

·         Lacón

·         Tocino (preferiblemente ahumado)

·         Opcionalmente un trocito de rabo de cerdo y un trocito de oreja de cerdo.

Preparación

Poner las fabes en remojo la noche anterior en agua fría, lavarlas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua, poner sal, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva, una cebolla en brunoise, unos dientes de ajo enteros, el tocino y los productos del cerdo enteros, cocer a fuego flojito y asustar al menos tres veces. Cuando se vean las fabes a media cocción añadir el chorizo y la morcilla y dejar cocer todo el conjunto hasta verlo tierno (no moverlo con cuchara de palo ni nada por el estilo, es la cacerola la que debe moverse).