Berenjena rellenas

      ·         Ingredientes:

·         Carne picada cerdo y ternera (50 x 50)

·         Cebolla

·         Aceite de oliva

·         Bechamel 80 x 80

·         Queso rayado

·         Jamón serrano

·         Berenjenas

·         Sal

Preparación:

Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad tratando de que todas las berenjenas sean más o menos todas del mismo tamaño, sacamos la pulpa tratando de dejar aproximadamente un centímetro de grosor. Picamos la pulpa y la cubrimos con agua y un poquito de sal para que no se ennegrezca. Pochar la berenjena en aceite, escurrí  bien y reservar.

Sofreímos cebolla cortada en brunoise en aceite de oliva y añadir la pulpa y la carne y una vez este hecha la farsa escurrir el exceso de aceite. Poner las berenjenas en bandeja de horno rellenar sin aplastar y napar con bechamel, espolvorear con queso rallado y jamón serrano muy picado, hornear y gratinar a 210/220 grados.