Patatas a la riojana

Ingredientes:

• Patatas preferentemente rojas
• Tocino entreverado
• Chorizo
• Pimiento morrón
• Cebolla
• Vino blanco
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Sal
• Guindilla
• Beicon

Preparación:

Pelar y lavar las patatas y casquearlas más bien grandes. Picar la cebolla en brunoise y pimiento morrón en juliana, poner en una cazuela de barro con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y la guindilla y cuando se vea dorado añadir las patatas y rehogar al fuego lento todo el conjunto. Cuando empiece a tomar color añadir el tocino, beicon y chorizo. Poner pimentón (mezclado dulce y picante) tostar unos segundos y echar un chorrito de vino blanco, cuando empiece a hervir poner agua fría hasta cubrir, poner a fuego lento y poner a punto de sal, procurar que no quede muy claro, servir bien caliente.